Chelnerul/chelnerița efectuează de obicei următoarele activități principale:

Organizează locul de muncă

• Efectuează lucrări de curățire a locului de muncă în vederea începerii activității

• Verifică și pregătește mobilierul, echipamentul și obiectele de inventar

• Aranjează mesele (fețe de masă, pahare, tacâmuri etc.) pentru dispunerea și servirea felurilor de mâncare și băutură comandate de clienți.

• Asigură o rezervă de tacâmuri, fețe de masă, pahare, șervețele etc în aria din local pe care o deservește.

• Execută aranjamente și decorațiuni florale

Preia comenzile clienților

• Întâmpină clienții

• Prezintă meniul clienților și răspunde la întrebările lor despre produsele din meniu, făcându-le recomandări în vederea consumației

• Explică consumatorilor modul de preparare a felurilor de mâncare din meniu, descriind ingredientele și metodele de gătit

• Prezintă clienților specialitățile culinare specifice localului

• Preia și notează comenzile clienților (mâncare și/sau băutură)

• Transmite comanda

Servește preparatele culinare și a băuturilor

• Servește preparate culinare în funcție de comanda

• Servește băuturi alcoolice și nealcoolice

• Întreține suprafața de servire pe parcursul servirii

• Se asigură dacă clienții sunt mulțumiți de comandă și acționează în vederea remedierii eventualelor nemulțumiri

Încasează contravaloarea serviciilor oferite

• Întocmește notele de plată care precizează și însumează prețul/contravaloarea mâncării și băuturilor consumate de către clienți.

• Încasează contravaloarea serviciilor oferite

Pregătește locul de servire pentru o nouă comandă

• Debarasează obiectele de inventar

• Rearanjează suprafața de servire

Mediul fizic

• Majoritatea activităților uni chelner se desfășoară în spații protejate (săli de restaurant, cafenele, baruri etc.), într-un microclimat organic care nu pune în pericol sănătatea omului.

Mediul socio-organizațional

• • În general, sarcinile unui chelner sunt structurate și repetitive; uneori, ele sunt executate sub presiune de timp.

  • Programul de lucru al unui chelner este de regulă de 8 ore pe zi, în 1 – 2 ture; frecvent se lucrează și în zilele de repaus săptămânal sau în sărbătorile legale. În cazul anumitor localuri (baruri de noapte, fast–food etc.) se lucrează și pe timpul nopții.

  • Activitățile desfășurate de chelneri implică o frecvență ridicată a interacțiunilor interpersonale (cu clienții, cu alți colegi de muncă).

  • Uneori pot să apară situații conflictuale în relația cu clienții.

Factori de risc proprii mijloacelor de producție

• Factori de risc fizic (riscuri determinate de funcționarea defectuoasă a echipamentelor; risc de alunecare; risc de împroșcare cu lichid sau abur sub presiune)

• Factori de natură termică (arsuri prin contact cu obiecte sau materiale cu temperatura ridicată; contact cu flăcări; explozii etc)

• Factori de natură electrică (electrocutare prin atingere directă sau indirectă);

• Factori de risc chimic (atmosferă inflamabilă; atmosferă explozivă; contact cutanat accidental)

• Factori de risc biologic (bacterii, viruși în aer sau în contact)

Factori de risc proprii mediului de muncă

• Factori de risc fizic (expunere la temperaturi înalte/joase; umiditate; zgomot; expunere la microunde)

Factori de risc proprii sarcinii de muncă

• Solicitare fizică (efort static, efort dinamic)

• Solicitare psihică (operații repetitive de ciclu scurt sau extrem de complex, atenție și precizie a mișcărilor etc.)

Factori de risc proprii executantului

• Acțiuni greșite (prezentarea la serviciu în condiții psihic-fiziologice necorespunzătoare - oboseală, boală, sub influența băuturilor alcoolice sau a stupefiantelor, etc; utilizarea unui limbaj necorespunzător - generator de agresiune fizică și psihică, efectuarea de comenzi, manevre, reglaje, poziționări, fixări, asamblări greșite, etc) sau omisiuni (nerespectarea instrucțiunilor de securitatea muncii).

În desfășurarea activității curente, chelnerul/chelnerița răspunde de:

• corectitudinea întocmirii și încasării notelor de plată și predarea sumelor încasate la sfârșitul turei către șeful de sală.

• prezentarea la fiecare masă a bonului fiscal și al notei de plată.

• calitatea serviciilor oferite.

Nivelul de studii - 2 (studii medii) / școală profesională

Cunoștințe referitoare la:

• Limba de stat

• Servicii clienți și personal

• Matematică

• Limbi străine

Tipuri de deprinderi

• Deprinderi folosite în învățare

• Deprinderi tehnice

Aptitudini cognitive

Aptitudini psihomotorii

• Dexteritate manuală

• Controlul instrumentelor

Aptitudini senzoriale

• Claritate în vorbire

• Acuitate vizuală

Aptitudini fizice

• Forță și rezistență la efort fizic

Interese

• Social (se implică cu plăcere în activități sociale, preferă să lucreze cu oamenii, au abilitatea de a stabili ușor relații cu alte persoane)

• Întreprinzător (persoanele cu acest tip de interese se implică cu plăcere în activități dinamice și inovatoare, au abilitatea de a influenta, să organiza și să coordona activitatea altor persoane, preferă să se implice în activități care presupun competiție, inițiativă și asumarea unor riscuri)

• Convențional (Persoanele cu acest tip de interese se implică cu plăcere în activități care solicită meticulozitate și exactitate, au abilitatea de a lucra cu cifre, date, informații, preferă să urmeze reguli și instrucțiuni clare în activitatea pe care o desfășoară).

Surse ale satisfacției profesionale

• Munca în echipă

• Valori morale

• Servicii în folosul celorlalți

• Instruire adecvată

• Supervizare, accent pe relații umane

Caracteristici de personalitate

Exercitarea ocupației chelner poate fi realizată cu succes de persoane care se comportă politicos, au o atitudine amabilă, binevoitoare. Au abilitatea de a-și menține echilibrul emoțional și în situații de stres fără a prezenta manifestări extreme și neconcordante cu situația.

Somelier

Barman